太香了！无糖无油红枣糕，我家三天两头做，10斤红枣几天就见底
所有的中式糕点中，最爱吃也最爱做的就是枣糕了，无糖无油，手不沾面，就能做出香甜松软的红枣糕，而且比发糕口感更细腻，营养美味又滋补，大人孩子都很喜欢吃。我常常都是晚上蒸一些，吃不完的第二天再加热一下，当早餐或下午的小点心。
这道枣糕，无糖无油，不用和面，也不需要破壁机，家有红枣面粉就能做，没有下过厨的朋友，也能一看就会，一做就成功，下面来和我一起做吧。
【所需食材】200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
【具体做法】
1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。这里分享大家一个去枣核的方法，平时喝酸奶的吸管不要扔，去枣核非常方便，先把红枣一头插破，再从另一头捅，就可以把枣核捅出来了，一点红枣肉都不浪费。
2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。
3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。冷却至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。
4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状，搅拌起来很费力的那种稠糊状，更容易成功，面粉用量不固定，以面糊状态为准，越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉）、低筋面粉、高筋面粉都可以，不过个人感觉，用低筋面粉做出来，口感更细腻好吃，而且个个自然开花，我这次用的就是低筋面粉。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，我一般都是烧一锅摸着有点微烫的热水，关火之后，把面盆放蒸屉上，上面再盖上锅盖。这样发酵起来大概1小时左右就可以了，发好的标志是体积变大，有拉丝。夏天很热时是室温发酵。
6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，这样容易脱模。放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。
7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了，个个自然开花，可以闻到浓浓的红枣香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋性差，蒸的过程中面糊继续发酵，很容易就顶开花了。用普通和高筋面粉做，是随缘开花，开花几率没有低筋面粉高。
8、用手拨一下边缘就可以脱模了，反面很光滑，不粘碗。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕。
这样做的红枣糕松软香甜，口感也非常细腻，不发黏，不噎人，比发糕更好吃。无油无糖，依靠着红枣自带的甜味，更营养健康，老人孩子吃都很不错，做法简单到没朋友了，值得一试哦。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜
下湄桥村家庭主妇十天内学会做十多种中式面点
红网时刻6月15日讯 （通讯员 李加诺 李小梅）6月15日，北湖区下湄桥村会议室里热闹非凡，村里50位妇女姐妹正紧张地进行中式面点培训的结业比赛。水晶饺、南瓜饼、紫薯花馒头、芝麻球……这些熟悉的美食出自于她们之手，而这些成果的取得得益于下湄桥村开展“我为群众办实事”的结果。
前来培训的女士们表示，举办这样的培训班，让农家女们掌握一技之长，不仅可帮助她们增添就业渠道，更能帮助她们融洽家庭关系，创建平安和谐家庭做贡献。
培训老师手把手教大家做南瓜饼。
姐妹们齐心协力做火腿葱花卷。
学习制作成品：金黄的南瓜饼。
浓香四溢的酱香饼。
色香味比餐馆还要好的芝麻球。
柳叶饺。
鲜肉包、果蔬馒头。
樱花水晶饺。
十天内，学会了做十多种中式面点，下湄桥村的妇女姐妹们感到特别有成就感。
相关问答
中式面点实操步骤?
可以选择蒸煮、炸煎或者煮熟。调味和装饰:根据个人口味,可以选择添加调味料和装饰品,如酱油、香菜、花生碎等,以增加口感和美观度。以上是中式面点的基本实...
开个中式糕点店，怎么做才能吸引更多的顾客-九州醉餐饮网
[回答]那你就应该审查一下自己的这个店铺他有什么不足的地方,比如说你们这个店铺的价格可能会比较贵,那我们就把价格什么的经常性的去做一些优惠什么的,这...
中式糕点有哪些竞争对手?中式糕点好做还是西式糕点好做?-九...
[回答]其实这几年来做中式糕点的人又越来越多了,因为之前是比较多人去做那些西式的烘焙面包店铺的,所以也可以看的出来,应该这几年挺多人也是看中了中式糕...
中式糕点做法?
螺旋彩色蛋黄酥1.冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天,抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。2.将油皮食材全部放入面包机桶里,启动和面程序,...
中式面点糖果酥做法?
1、材料:低筋面粉160克,高筋面粉50克,水300克,糖30克,食用油10克,盐2克,冰糖10克,鸡精2克。2、准备300克水,把30克糖倒入水中烧开。3、烧开的甜品倒入...1...
中式面点需要哪些工具-懂得
擀面杖粉筛亦称箩,主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。中式面点常用工具面刮板:主要用于刮粉、和面、分割面团。中式面点常用工具漏勺:用铁、不锈钢...
中式.糕点的做法?
螺旋彩色蛋黄酥1.冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天,抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。2.将油皮食材全部放入面包机桶里,启动和面程序,...
中式糕点开店步骤?
回答如下:开设一家中式糕点店需要以下步骤:1.市场调研:了解当地市场对中式糕点的需求和竞争情况,确定开店的地点和目标顾客群。2.制定商业计划:编写一份...
收集各种中式糕点的做法，会的人请进?
黑糖浆的作法是将黑糖180g、水150g、麦芽糖80g、蜂蜜30g,一起放入锅中煮滚即可。份量约2个八吋蛋糕模材料1.低筋面粉400公克,泡打粉4公克,小苏打20公克,鸡...
学中式面点制作学期多长时间,学费多少钱?
中式面点师,是一个受人尊重且发展前景良好的职业。行业人才紧缺,让中式面点师有了更多的就业机会和更多岗位选择机会。在内蒙古地区的呼市新东方学三个月。中...