教你炸虾尾，金黄酥脆，肉质鲜嫩Q弹，比水煮有味，待客倍有面子
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
喜欢吃虾的人，闭眼都能说出虾的N 种吃法，今天小易要跟大家分享的是油炸虾尾，看上去金黄酥脆颜值高，吃起来更是肉质鲜嫩又不失Q弹，可谓是色香味俱全。话不多说，直接看怎么做的吧！
所需食材：
虾尾、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油
制作步骤：
第一步： 准备虾尾，把虾壳剥掉（虾尾巴部分不要剥），用牙签挑出虾线并清洗干净
第二步： 把虾肚子用刀划开（注意不要切穿）并清理掉肚子上的黑线，然后把虾放入大碗中。在碗中加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，下手抓匀后腌制15分钟至完全入味
第三步： 准备两个盘子，分别装上玉米淀粉和面包糠，在小碗中打入一个鸡蛋并充分搅散
第四步： 把腌制好的虾，先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。裹匀后摆入盘中备用
第五步： 在锅中加入适量食用油，把筷子放入油锅中，待出现少量小泡的时候，把虾放入锅中，一面炸至定型后翻面，期间要勤翻面，炸至两面都酥香金黄即可，最后捞出控油即可装盘（出锅后也可以撒点孜然粉，味道更好）
制作关键点：
虾腌制好后，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，这个顺序不要弄错
喜欢吃虾的朋友一定要尝试一下这个做法，最大限度地保持了虾的原汁原味，又赋予了虾酥脆Q弹的口感。比起在饭店吃到的，自己做的干净又安全，吃起来也更安心，快来试试吧！
本期炸虾尾的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月12日 的视频制作，我们下期见。
口味虾尾的地道做法，虾肉麻辣鲜嫩，吃一口满嘴流油，好过瘾
前阶段分享的无辣版蒜蓉小龙虾很多朋友已经亲测好评了，在这个夏天的尾巴再跟大家分享一道口味虾尾，满足无辣不欢的朋友们，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~
点击下方蓝字即可查看做法视频
口味虾尾
小龙虾3斤、啤酒1厅
食盐、料酒、虾油、生抽、蚝油
白糖、八角、桂皮、香叶、草果、十三香
白胡椒粉、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、紫苏叶
这次我准备了三斤小龙虾，先用刷子把肚皮刷干净，找到尾巴中间的那一片旋转往外扯把虾线扯掉，因为做的是虾尾，所以咬咬牙要把头给它掰掉，再用剪刀开个背更入味也好剥壳；
在虾尾里放入葱段姜片，淋入2勺料酒腌个15分钟去去腥味；
锅内多放点油烧热，放入虾尾煸炒一下，这样虾尾的肉不会煮老也可以杀菌消毒；
一个个红扑扑的就可以盛出来了；
另起一锅放3勺油烧热，多放点蒜末姜末葱末爆香，再来点八角桂皮香叶草果这些香料，放入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺剁辣椒酱，炒出红油后倒入虾尾，翻炒均匀；
放入一厅啤酒，再加些水至没过虾尾，接着淋入两勺生抽，2勺蚝油，一大勺糖，一小勺白胡椒粉，一勺十三香，再放入一把紫苏叶去腥增香，
大火煮开后调中火盖上锅盖焖上10分钟，让小龙虾接受各种调料的洗礼；
时间到后开盖再放入适量蒜末、葱末翻炒均匀进一步增加蒜香味，汤汁记得多留一些可以拌面吃~
因为虾尾开了背，非常好剥，剥个十几只小龙虾倒到面条上，再淋上一勺汤汁，就是无敌好吃的龙虾盖面！
这道口味虾尾是我们楼下夜宵店的招牌菜，尤其是剁辣椒和蒜蓉的加入，味道简直棒呆了，有时间你也试试吧。
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