夏天必做的脆皮雪糕，几样简单食材，就能做出比梦龙还好吃的雪糕
夏天最治愈的事，大概就是咬开那层脆皮的瞬间
夏天的温度蹭蹭往上涨，走两步就汗津津的，这时候要是能咬一口冰凉的脆皮雪糕，巧克力壳“咔嚓”裂开，里面的冰沙软fufu地化在嘴里——光是想想都觉得凉快！可市面上的脆皮雪糕贵不说，添加剂还多，总担心给孩子吃不够放心。自己做？又怕步骤太复杂？别急，今天就来好好唠唠，怎么在家用简单食材，做出比梦龙还香的脆皮雪糕！
从零开始，教你搞定“脆皮+内芯”双重快乐
要说脆皮雪糕的灵魂，必须是外层那层脆到掉渣的巧克力壳。试过好几种配方，发现用60%-70%的黑巧最妙——太甜的巧克力容易腻，黑巧的苦甜平衡刚好，再加上30克椰子油，融化后裹在雪糕上，凝固得快不说，还能让脆皮更有光泽。要是喜欢坚果香，撒把花生碎、杏仁碎进去，咬起来“咔呲咔呲”的，层次直接拉满！
内芯的选择可就多了。最经典的是卡仕达酱版——3个蛋黄加20克白糖搅到发白，筛入13克玉米淀粉搅匀，再慢慢倒进微微冒泡的250克牛奶里，边倒边搅，小火熬成浓稠的糊状。放凉后和打发到浓稠的350克淡奶油（加30克白糖）混合，这时候的内芯细腻得像云朵，冷藏后冻硬，裹上巧克力壳，就是最传统的“梦龙味”。
不过要我说，内芯还能玩出花！参考了不少美食博主的做法，香芋味的也超绝——300克香芋切片，微波炉叮10分钟蒸熟，加75克淡奶油、60克牛奶、35克白糖和点紫薯粉，打成绵密的芋泥。装进纸杯，插根雪糕棒，冻5小时以上，再裹上香芋巧克力脆皮，淡紫色的雪糕拿在手里，还没吃就先被颜值收买了！
草莓控也有福音。200克草莓切小丁，加15克白糖和几滴柠檬汁炒成酱，放凉后拌250克酸奶，倒进模具里，表面摆片新鲜草莓，冻6小时。巧克力脆皮里加点开心果碎，咬开是酸甜的草莓酸奶，配着坚果香，比买的水果脆皮雪糕清爽多了！
过来人经验：这些小细节能让雪糕更完美
做雪糕最怕什么？冰渣子！之前试过往卡仕达酱里加酸奶，结果冻硬后咬起来沙沙的。后来发现，内芯的奶油一定要打发到“微微浓稠”——像浓稠的酸奶状就行，打发过度会变渣，不够又容易出水。冷藏卡仕达酱时，记得贴层保鲜膜，不然表面会结皮，影响口感。
模具也不用特意买，一次性纸杯就能搞定。纸杯侧面剪个小口插雪糕棒，冻硬后轻轻撕掉杯子，一点都不粘。巧克力融化时水温别超过50度，不然容易“油水分离”，裹出来的脆皮会发花。要是家里有小Biu冰箱就更方便了，冷藏雪糕保鲜效果好，拿出来吃还是硬邦邦的，不会软趴趴的。
自己做的不只是雪糕，是夏天的仪式感
前几天给邻居家小孩送了两根自制的香芋脆皮雪糕，小姑娘举着舍不得咬，说“阿姨做的比便利店的还好看！”那一刻突然明白，自己做雪糕的意义，远不止“省钱”或者“健康”。是周末下午和家人一起打奶油的笑声，是给雪糕裹脆皮时沾了一手巧克力的狼狈，是看孩子咬开脆皮眼睛发亮的瞬间——这些细碎的温暖，才是夏天最珍贵的味道。
去年夏天总想着“等天凉快了再做”，结果秋天到了都没动手。今年说什么也要抓住夏天的尾巴，把冰箱塞得满满当当，香芋味、草莓味、经典巧克力味，换着花样吃。毕竟，能自己掌控的甜，才是最踏实的甜啊！
你今年夏天，最想解锁哪种口味的脆皮雪糕？
最近刷美食视频，发现有人用芒果做内芯，有人加了奥利奥碎，甚至还有抹茶味的！我正纠结下一批做什么好——是试试芒果的，还是挑战下抹茶脆皮？你们呢？有没有特别想尝试的口味？或者做雪糕时遇到过什么小麻烦？评论区聊聊，说不定下一篇就写你推荐的口味！
教你在家做比哈根达斯好吃的冰淇淋，蛋香浓郁没有一点冰渣
大家好，我是牛妈。今天给大家分享一款超好吃的冰淇淋，我儿子说比哈根达斯还要好吃。
·先用蛋黄加入白糖、柠檬汁打发至颜色变成浅黄色。
·然后100毫升的纯牛奶加热至表面微微起泡，像视频中这样就可以关火。
·加热好的纯牛奶再分多次加入到打发好的蛋黄，一边加一边快速搅拌，搅拌均匀之后再次倒入不粘锅开小火加热，一边煮一边快速搅拌，煮到锅里开始冒泡泡就可以关火放凉。
·然后200毫升的淡奶油加入20克白糖打发，打发至像视频中这样出现明显的波纹就可以了。
·然后加入放凉之后的蛋黄液、蔓越莓干也可以是其他的果干、坚果，再翻拌均匀就可以装入模具，然后放入冰箱冷冻4-6个小时。
我这个是冻了整整一个晚上，现在脱模看看，断了一根。这个冰淇淋的口感非常的好，冻了一个晚上没有一点冰渣，入口之后奶油香、蛋香都非常的浓郁，喜欢吃冰激凌的一定要试一试。
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